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En un mundo donde la comida juega un papel central en nuestra salud y bienestar, la dieta sin gluten está ganando popularidad. Ya sea que le diagnostiquen enfermedad celíaca, sea sensible al gluten o simplemente esté buscando mejorar su dieta, comprender cómo comer sin gluten puede transformar su vida.
¿Qué es el gluten?
El gluten es un grupo de proteínas que se encuentran en determinados cereales como el trigo, la cebada, el centeno, la avena y la espelta. Actúa como un pegamento, ayudando a que los alimentos mantengan su forma y dando una textura elástica a productos horneados como pan, pizza y pasteles. Sin embargo, el gluten no se limita a estos productos: también se puede encontrar en muchos alimentos industriales insospechados como sopas, especias, salsas, chocolates, embutidos e incluso cerveza.
Para algunas personas, el gluten puede resultar problemático. Es la causa de la enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune crónica del intestino. 600.000 franceses padecen esta enfermedad, que se manifiesta con graves síntomas digestivos. Además de esto, algunas personas pueden ser sensibles al gluten sin tener la afección, pero aun así experimentar síntomas similares.
Los beneficios de comer sin gluten
Para aquellas personas diagnosticadas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, eliminar el gluten es fundamental para evitar síntomas como dolor abdominal, hinchazón y deficiencias nutricionales. Incluso para personas sin estas condiciones, adoptar una dieta sin gluten puede tener beneficios:
1. Mejora de la digestión: Reducir los alimentos procesados con alto contenido de gluten puede mejorar la salud digestiva al promover una dieta más natural y menos procesada.
2. Mayor energía: Algunas personas se sienten con más energía y menos cansadas al eliminar el gluten de su dieta.
3. Reducción de la inflamación: Para quienes padecen determinadas afecciones, una dieta sin gluten puede ayudar a reducir la inflamación.
4. Resolver afecciones de salud: Los productos sin gluten pueden ser eficaces para resolver diversas afecciones de salud, incluidas las digestivas, articulares, neurológicas, psiquiátricas y dermatológicas.
La sección sin gluten
La delicatessen online Sur le Sentier des Bergers le ofrece una sección de alimentos sin gluten. Ideal para personas con intolerancias, esta sección de productos sin gluten permite realizar una comida completa: aperitivo, entrante, plato principal, postre, sin gluten. Estos productos están elaborados artesanalmente en Francia o Italia y cuentan con la etiqueta “sin gluten”.
Consejos para una dieta sin gluten
1. Lea las etiquetas: aprenda a identificar fuentes ocultas de gluten en productos alimenticios.
2. Cocina en casa: Preparar tus propias comidas te permite controlar los ingredientes y evitar la contaminación cruzada.
3. Experimente con nuevas recetas: pruebe nuevas recetas e ingredientes para que su dieta sin gluten sea emocionante y variada.
4. Infórmate y planifica: Infórmate sobre restaurantes con opciones sin gluten y planifica tus comidas con antelación para evitar imprevistos.
Al adoptar una dieta sin gluten, no sólo podrás evitar las molestias digestivas y las complicaciones de salud asociadas al gluten, sino que también podrás descubrir una multitud de nuevos alimentos deliciosos y nutritivos.