Ail nouveau
¡Es nueva temporada de ajo!

No hay nada mejor que el ajo fresco ... Se utiliza en todos los platos, ensaladas de verano e incluso frito en el horno.

En ensaladas, ¡es mucho mejor crudo que cocido!

Queríamos poder disfrutarlo durante mucho tiempo; por tanto, tuvimos la idea de conservarlo en aceite de oliva; ¡Solo mejorará en unos meses!

Aquí tienes una idea que te permitirá conservar ajo fresco mientras reciclas tus tarros Sur le Sentier des Shepherds.

Los ingredientes

- 4 cabezas de ajo fresco

- Vinagre blanco

- Aceite de oliva

- tomillo

- Orégano

- Romero

- Pimiento de Espelette

La preparación

1- Hervir agua en un cazo y pelar los dientes de ajo.

2- Escaldar los dientes de ajo dos veces, cambiando el agua en el medio.

3- Vuelve a ponerlos en la cacerola vacía y cúbrelos con vinagre blanco.

4- Llevar a ebullición y escurrir directamente

5- Coloca los dientes de ajo en un frasco esterilizado. Agrega los aromáticos y la pimienta de Espelette.

6- Calentar el aceite de oliva (sin que hierva) y verter en la jarra.

7- Cierre el frasco y gírelo inmediatamente para crear un vacío de aire mientras el frasco se enfría.

8- Una vez enfriado, voltea el frasco y guárdalo en un armario.

Hay que esperar varias semanas antes de degustar (al menos 4 semanas).

La espera merece la pena, ¡será excelente!

tartine provençale
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