CÓMO HORNEAR PAN CASERO (SIN MÁQUINA DE PAN)

¿Te gusta el olor a pan horneado en el horno? ¡Nos encanta! Hacer tu propio pan no es ciencia espacial, ¡incluso sin una máquina de pan!

Los ingredientes :

- 500g de harina: harina T55 (clásica) o harina semicompleta T110: harina T55 le dará a la miga un lado muy elástico. En el caso de la harina semi-integral, habrá que trabajar con una mayor cantidad de agua al amasar.

- ½ cubo de levadura fresca: se puede comprar en la panadería o en los supermercados.

- 300ml de agua

- 10 g de sal

- Posiblemente semillas si quieres hacer un pan de semillas. Puedes utilizar linaza, sésamo, girasol ...

La fabricacion :

En un bol grande, vierte la harina y la sal y mezcla.

Diluir la levadura en un bol con 100ml de agua tibia. Hacer un hueco en la harina, verter la mezcla de levadura y agua y mezclar. Agregue los 200 ml restantes de agua.

Agregue las semillas si lo desea.

Empieza el trabajo ... ¡Hay que amasar!

Mezclar vigorosamente con una espátula de madera hasta obtener una mezcla homogénea. La masa debe desprenderse de la espátula.

Continúe amasando a mano, al menos 10 minutos. Para hacer esto, doble la masa sobre sí misma, presione con la palma de su mano, luego vuelva a colocar la masa sobre sí misma, y así sucesivamente.

El levantamiento

Espolvorea el fondo del bol con un poco de harina y coloca la masa en él. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar la masa durante al menos 2 horas (hasta un máximo de 5 horas).

Si tiene prisa, puede subir la masa en el horno a 40 ° (unos 20 minutos). La masa debe duplicar su volumen.

Consejo: para saber si su masa ha subido lo suficiente, introduzca el dedo; si la marca desaparece, la masa está lista para dar forma.

Formación

Coge la masa suavemente (sin romperla) y colócala sobre la superficie de trabajo.

Debe desgasificarse. Para hacer esto, golpea tu puño con un gesto franco y brusco. Puedes dividir la masa en este momento si quieres hacer varios bollos.

Cubre una bandeja para hornear con papel de hornear y coloca la (s) masa (s) sobre ella.

Dale la forma deseada (bola, mazorca, baguette, etc.) y enharina ligeramente.

Puedes agregar algunas semillas encima.

Marque la masa con un cuchillo afilado.

La cocción

Deje reposar la masa durante 20 minutos debajo de un paño de cocina para precalentar el horno a 240 °. Agregue un recipiente con agua al fondo del horno (una sartén o un plato pequeño). Esto permite que el pan tenga una corteza agradable.

Hornea el pan hasta la mitad durante unos 30 minutos.

Retirar el pan del horno, comprobando que la parte inferior también esté cocida, en caso contrario alargar la cocción unos minutos.

Una vez fuera del horno, dejar reposar el pan unos diez minutos.

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