VELOUTE DE CALABAZA CON TRUFA

INGREDIENTES

  • 800g de calabaza
  • 1L de leche
  • 1 cebolla grande
  • 1 cubo pequeño de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva trufado
  • 1 dl de crema espesa
  • unas rodajas de trufas
  • unas pocas nueces picadas
  • 4 castañas cocidas
  • mezcla de 4 bayas
  • sal

PREPARACIÓN

  1. Pele la calabaza, córtela por la mitad y retire las semillas. Cortarlo en cubos
  2. Pelar la cebolla y luego cortarla en rodajas.
  3. En una cacerola, rehogar la cebolla en un poco de mantequilla, luego agregar la calabaza, la sal y cocinar por unos minutos mientras se revuelve.
  4. Agregue la leche, luego el caldo disuelto en 1 litro de agua caliente, luego cocine a fuego medio durante 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Si desea controlar la consistencia de su velouté, más o menos espesa, antes de mezclar la calabaza, retire un poco de líquido, mezcle, luego agregue el líquido hasta obtener la consistencia deseada. Si su velouté es demasiado espesa, agregue un poco de leche.
  6. Agregue el aceite de oliva a la trufa, luego mezcle todo con una licuadora y sazone con la mezcla de 5 bayas
  7. Divida la velouté en pequeñas cacerolas, coloque una cucharadita de crema espesa, espolvoree con nueces y castañas molidas, luego coloque unas rodajas de trufa.
VELOUTE DE CALABAZA CON TRUFA
Gracias a Valérie por la receta.

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VELOUTE DE CALABAZA CON TRUFA

INGREDIENTES

  • 800g de calabaza
  • 1L de leche
  • 1 cebolla grande
  • 1 cubo pequeño de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva trufado
  • 1 dl de crema espesa
  • unas rodajas de trufas
  • unas pocas nueces picadas
  • 4 castañas cocidas
  • mezcla de 4 bayas
  • sal
VELOUTE DE CALABAZA CON TRUFA

PREPARACIÓN

  1. Pele la calabaza, córtela por la mitad y retire las semillas. Cortarlo en cubos
  2. Pelar la cebolla y luego cortarla en rodajas.
  3. En una cacerola, rehogar la cebolla en un poco de mantequilla, luego agregar la calabaza, la sal y cocinar por unos minutos mientras se revuelve.
  4. Agregue la leche, luego el caldo disuelto en 1 litro de agua caliente, luego cocine a fuego medio durante 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Si desea controlar la consistencia de su velouté, más o menos espesa, antes de mezclar la calabaza, retire un poco de líquido, mezcle, luego agregue el líquido hasta obtener la consistencia deseada. Si su velouté es demasiado espesa, agregue un poco de leche.
  6. Agregue el aceite de oliva a la trufa, luego mezcle todo con una licuadora y sazone con la mezcla de 5 bayas
  7. Divida la velouté en pequeñas cacerolas, coloque una cucharadita de crema espesa, espolvoree con nueces y castañas molidas, luego coloque unas rodajas de trufa.

Gracias a Valérie por la receta.

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