TAGLIATELLES CASEROS SIN MÁQUINA

1. Tamizar la harina en un tazón grande.

2. Hacer una fuente en la harina y poner los huevos en el centro, una pizca de sal y aceite de oliva.

3. Mezclar los ingredientes con un tenedor y luego trabajar la masa durante unos diez minutos, agregando un poco de agua si es necesario.

4. Poner la masa en un bol, cubrir con un paño limpio y húmedo y dejar reposar 1 hora en el frigorífico.

5. Cortar la bola de masa en dos trozos.

6. Enharine ligeramente la superficie de trabajo y extienda la masa muy finamente con un rodillo, formando un óvalo largo. La masa debe quedar muy elástica.

7. Adapte la finura de la masa al grosor deseado de los tallarines y doble la masa en forma de abanico, comenzando por los lados cortos del óvalo.

8. Con un cuchillo, corte tiras (del ancho deseado para los tallarines). Deshazte las cintas de tallarines y déjalos secar sobre un paño de cocina. Los tallarines se secan muy rápido.

9. Repita estos pasos con el segundo trozo de masa.

10. Deje secar los tallarines durante 30 min.

11. Hervir un gran volumen de agua con un poco de sal y añadir los tallarines. Cuando los tagliatelle salgan a la superficie después de 1 o 2 minutos, saque uno para probar que está cocido. Cuando estén cocidos, escurrirlos.

12. Servir con una salsas traditionales Sur le Sentier des Bergers