CÔTELETTES D'AGNEAU À LA MOUTARDE AU MIEL AVEC UN ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE AUX LAMELLES DE TRUFFES

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

2. Assaisonnez les côtelettes d'agneau avec du sel et du poivre. Badigeonnez-les généreusement de moutarde au miel sur les deux côtés.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les côtelettes d'agneau et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes.

4. placez les côtelettes au four pendant environ 10 à 12 minutes 

5. Pendant ce temps, préparez l'écrasé de pommes de terre. Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Égouttez-les bien.

6. Écrasez les pommes de terre cuites avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez le beurre et le lait chaud en continuant à écraser jusqu'à obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. Pour servir, disposez une généreuse portion d'écrasé de pommes de terre sur chaque assiette. Placez une côtelette d'agneau par-dessus et garnissez avec des lamelles de truffes. Servez chaud et dégustez immédiatement.